Moulin-à-Vent

Terre de Lumière

Présentation :

À la vigne

Cépage : Gamay

Terroir : Granits manganèse

Exposition : Vignes en coteaux orientés Sud et Sud-Est

Densité : 10 000 pieds par ha

Âge des vignes : Jusqu’à 70 ans

Taille : Gobelet à 4 coursons à 2 yeux

Rendement : 40 à 50 hl/ha

Vendanges : Manuelles, Grappe entière, tri sur place, transport en bacs

Vinification

Après un tri sélectif, les raisins sont encuvés entiers ou égrappés. La macération dure 10 à 15  jours afin d’extraire des tanins et une matière riche et complexe. La fermentation est thermorégulée et se termine en fûts pour 40% du vin et 60% en cuve. La fermentation malolactique est faite en totalité. Comme toutes les appellations, les terroirs sont vinifiés séparémment pour être assemblés ensuite.

Degré : 13 % vol.

Dégustation :

Robe sombre aux reflets brillants. Nez très expressif aux notes de griottes, mures, framboises et d’épices (poivre et Zan). Attaque en bouche franche avec de la richesse et de la puissance, en harmonie avec le nez. Un vin superbe plein de relief, quand on le pense léger il se révèle puissant et lorsque l’on s’attend à des tanins rustiques on est enrobés par la finesse. Il peut être de plaisir immédiat tout en ayant un vrai potentiel de garde.

Servir à environ 14°C.

Récompenses :

Wine Enthusiast Magazine 91/100

WineSpectator 92/100

Prix d’excellence – Concours des Grands Vins du Beaujolais 2011

Accords mets et vins :

Poulet de Bresse rôti            

Tablier de sapeur

Aile de raie à la grenobloise

Matelote d’anguilles

Emincé de Bœuf aux champignons noirs

Fajitas de volaille au guacamole

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