Morgon

Les Roches

Présentation :

À la vigne

Cépage : Gamay

Terroir : Schistes, quartz et gneiss

Exposition : Coteaux Sud sur faille rocheuse

Densité : 10 000 pieds par ha

Âge des vignes : Jusqu’à 65 ans

Taille : Gobelet à  4 coursons à 2 yeux

Rendement : 40 à 50 hl/ha

Vendanges : Manuelles, Grappes entières, tri sur place, transport en bacs.

Vinification

Après une double tri pour ne garder que les plus beaux raisins, la vendange est encuvée en grappe entière ou égrappée. La macération dure 10 à 15 jours environ. Les températures sont régulées au cours de la fermentation alcoolique pour n'extraire que le meilleur du raisin. La fermentation malolactique est faite en totalité. Un pressurage lent et non violent précède un élevage en cuve (40%) et en fûts (60%) sur lies fines durant 6 mois environ.

Degré : 13 % vol.

Dégustation :

Robe rubis brillante et limpide aux reflets clairs. Nez de fraises, framboises et réglisse. Attaque en bouche riche, tannins tendres mais présents. Finale sur l’élégance et l’équilibre. Un vin gourmand et puissant de plaisir immédiat, où le fruit et la structure se combinent  pour vous offrir beaucoup de souplesse. Ce Morgon séduira par sa rondeur et sa finesse exquise.

Servi légèrement frais  à 14/16°C.

Récompenses :

Médaille d’Or – Concours  des Grands Vins de France 2012

87/100 –  WineSpectator

Accords mets et vins :

Accord classique : Parmentier de queue de boeuf             

Accord régional : Œufs en Meurette

Accord étonnant : Pochouse de poissons de rivière

Encore + : filet d’agneau aux herbes, saucisson Lyonnais, civet de brochet aux oignons, osso buco, crevettes sautées aux piments doux.

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