Morgon
Les Roches
Présentation : | À la vigne Cépage : Gamay Terroir : Schistes, quartz et gneiss Exposition : Coteaux Sud sur faille rocheuse Densité : 10 000 pieds par ha Âge des vignes : Jusqu’à 65 ans Taille : Gobelet à 4 coursons à 2 yeux Rendement : 40 à 50 hl/ha Vendanges : Manuelles, Grappes entières, tri sur place, transport en bacs. Vinification Après une double tri pour ne garder que les plus beaux raisins, la vendange est encuvée en grappe entière ou égrappée. La macération dure 10 à 15 jours environ. Les températures sont régulées au cours de la fermentation alcoolique pour n'extraire que le meilleur du raisin. La fermentation malolactique est faite en totalité. Un pressurage lent et non violent précède un élevage en cuve (40%) et en fûts (60%) sur lies fines durant 6 mois environ. Degré : 13 % vol. |
Dégustation : | Robe rubis brillante et limpide aux reflets clairs. Nez de fraises, framboises et réglisse. Attaque en bouche riche, tannins tendres mais présents. Finale sur l’élégance et l’équilibre. Un vin gourmand et puissant de plaisir immédiat, où le fruit et la structure se combinent pour vous offrir beaucoup de souplesse. Ce Morgon séduira par sa rondeur et sa finesse exquise. Servi légèrement frais à 14/16°C. |
Récompenses : | Médaille d’Or – Concours des Grands Vins de France 2012 87/100 – WineSpectator |
Accords mets et vins : | Accord classique : Parmentier de queue de boeuf Accord régional : Œufs en Meurette Accord étonnant : Pochouse de poissons de rivière Encore + : filet d’agneau aux herbes, saucisson Lyonnais, civet de brochet aux oignons, osso buco, crevettes sautées aux piments doux. |