Beaujolais-Villages

Les Vieilles Vignes

Présentation :

À la vigne

Cépage : Gamay

Terroir : Argilo Calcaire, arène granitique

Exposition : Coteaux Est-Ouest et Sud

Densité : 10 000 pieds par ha

Âge des vignes : Jusqu’à 85 ans

Taille : Gobelet à  4 coursons à 2 yeux

Rendement : 40 à 50 hl/ha

Vendanges : Manuelles, Grappe entière, transport bacs, double tri sur place.

Vinification

Les raisins sont encuvés après égrappage ou en grappes entières. Les fermentations sont thermorégulées pour n'extraire que les meilleurs tanins et les arômes les plus fins. Les fermentations malolactiques sont faites en totalité pour assurer un bon équilibre en bouche. L'élévage est fait exclusivement en cuves sur lies très fines pour préserver la fraîcheur des vins le plus longtemps possible avant mise en bouteilles. Chaque terroir est vinifié séparément pour être assemblé ensuite.

Degré : 13 % vol.

Dégustation :

Robe intense rouge rubis  claire et limpide. Nez où se mêlent des notes de fruits noirs, de fruits rouges et une touche de moka. Bouche toute en rondeur révélant des tanins tendres avec une finale sur le fruit.

Servir à 12°C.

Récompenses :

90/100 Decanter Magazine

Accords mets et vins :

Filet mignon de Porc grillé

Andouillette à la Beaujolaise

Filet de rouget a la plancha

Salade de lentilles et rillons

Sabodet au beaujolais

Pavé de lotte grillée

Fromage quejo da serra

Porc aux haricots noirs comme à Cuba

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