Beaujolais-Villages
Les Vieilles Vignes
Présentation : | À la vigne Cépage : Gamay Terroir : Argilo Calcaire, arène granitique Exposition : Coteaux Est-Ouest et Sud Densité : 10 000 pieds par ha Âge des vignes : Jusqu’à 85 ans Taille : Gobelet à 4 coursons à 2 yeux Rendement : 40 à 50 hl/ha Vendanges : Manuelles, Grappe entière, transport bacs, double tri sur place. Vinification Les raisins sont encuvés après égrappage ou en grappes entières. Les fermentations sont thermorégulées pour n'extraire que les meilleurs tanins et les arômes les plus fins. Les fermentations malolactiques sont faites en totalité pour assurer un bon équilibre en bouche. L'élévage est fait exclusivement en cuves sur lies très fines pour préserver la fraîcheur des vins le plus longtemps possible avant mise en bouteilles. Chaque terroir est vinifié séparément pour être assemblé ensuite. Degré : 13 % vol. |
Dégustation : | Robe intense rouge rubis claire et limpide. Nez où se mêlent des notes de fruits noirs, de fruits rouges et une touche de moka. Bouche toute en rondeur révélant des tanins tendres avec une finale sur le fruit. Servir à 12°C. |
Récompenses : | 90/100 Decanter Magazine |
Accords mets et vins : | Filet mignon de Porc grillé Andouillette à la Beaujolaise Filet de rouget a la plancha Salade de lentilles et rillons Sabodet au beaujolais Pavé de lotte grillée Fromage quejo da serra Porc aux haricots noirs comme à Cuba |