Beaujolais Blanc
Secret de Chardonnay
| Présentation : | À la vigne Cépage : Chardonnay Terroir : Argilo Calcaire Exposition : Coteaux Sud et Sud-Ouest Densité : 9 000 pieds par ha Âge des vignes : Jusqu’à 95 ans Rendement : 50 à 60 hl/ha Vendanges : Manuelles, égrappées, double tri sur place. Vinification Les deux fermentations sont réalisées en cuve thermo-régulée permettant de préserver beaucoup de fraîcheur. La fermentation malolactique est arrêtée quand le bon équilibre en bouche est atteint. Un débourbage de 12 à 18 heures à basse température après un pressurage à faible pression permet aux moûts d'éliminer un maximum de bourbes, ne laissant ainsi que des lies fines pour l'élevage. Environ 20 à 30 % des blancs sont vinifiés et élevés en fûts de chêne français pour apporter gras et complexité. Degré : 13 % vol. |
| Dégustation : | Robe Or pale aux reflets argents, lumineuse et limpide. Nez exhibant une palette dense et complexe de notes de fruits murs, d’agrumes, de fruits exotiques toute en dentelle. Attaque en bouche très agréable avec beaucoup de netteté et de finesse. Servir à environ 12°C. |
| Récompenses : | Médaille de Bronze – Concours des Chardonnay du Monde (Mill. 2009 & 2011) Guide Hachette 2010 - 3* |
| Accords mets et vins : | Saumon mariné Poulet de Bresse sauce foie gras Foie de veau à la coriandre Beignets de morue Grenouilles à la citronnelle Salade de Homard aux fruits exotiques |
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