Fleurie
TraditiO
| Présentation : | À la vigne Cépage : Gamay Terroir : Érosion de vieux granits roses Exposition : Vignes en coteaux Sud-Est et Sud Densité : 10 000 pieds par ha Âge des vignes : Jusqu’à 75 ans Taille : Gobelet à 3 ou 4 coursons à 2 yeux Rendement : 40 à 50 hl/ha Vendanges : Manuelles, Grappe entière, transport en caisses de 50 kg Vinification Après un tri sélectif, les raisins sont encuvés en grappes entières ou égrappés. Les macérations durent entre 10 et 15 jours, la fin de le fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactiques se font en fûts de 3 à 4 vins. L'élevage qui suit se fait également en fûts sur lies fines. L'élevage dure environ 6 mois avant mise en bouteilles. Degré : 13 % vol. |
| Dégustation : | Robe vermillon, éblouissante et limpide. Nez complexe de fruits noirs, rouges et d’épices. La bouche gourmande se révèle être complètement en osmose avec le nez. L’équilibre entre la fraicheur et la délicatesse des tannins donne à ce vin une stature de haute qualité. Servir à environ 16°C. |
| Accords mets et vins : | Terrine de venaison aux griottes Volaille de Bresse comme un coq au vin Soupe de fruits rouges à la grenade Tartare de saumon sauce froide au gamay Sashimi de homard |
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